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じゃがいもとセロリの塩きんぴら

じゃがいもは、水けをしっかり拭きとることで、シャキッとした食感になり、味もよくなじみます。ごま油の豊かな香りと、じゃこの塩けがあとを引きます。

料理:

撮影: 澤木央子

材料 (2人分)

  • じゃがいも 1個(約130g)
  • セロリの茎 1本分
  • ちりめんじゃこ 30g
  • 煮汁
  •  みりん 大さじ1/2
  •  塩 小さじ1/3
  • ごま油 粗びき黒こしょう

熱量 120kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、あればスライサーで縦にせん切りにする。水にさっとさらしてざるに上げ、ペーパータオルではさんで水けをしっかりと取る。セロリはピーラーで筋を取り、長さ5~6cmに切ってから、縦にせん切りにする。

    じゃがいもは皮をむき、あればスライサーで縦にせん切りにする。水にさっとさらしてざるに上げ、ペーパータオルではさんで水けをしっかりと取る。セロリはピーラーで筋を取り、長さ5~6cmに切ってから、縦にせん切りにする。

  • 直径26cmのフライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、じゃがいもを入れて2分ほど炒める。全体に油が回ったら、セロリ、じゃこを順に入れてさっと炒め合わせる。

  • みりん、塩を順に加え、絶えず混ぜながら、汁けがなくなるまで2分ほど炒める。火を止め、そのまま5~10分おいて味をなじませる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

レシピ掲載日: 2010.9.2

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