じゃがいもとセロリの塩きんぴら
じゃがいもは、水けをしっかり拭きとることで、シャキッとした食感になり、味もよくなじみます。ごま油の豊かな香りと、じゃこの塩けがあとを引きます。
料理： 藤井恵
撮影： 澤木央子
- 熱量 120kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （2人分）
- じゃがいも 1個（約130g）
- セロリの茎 1本分
- ちりめんじゃこ 30g
- 煮汁
- みりん 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
- ごま油 粗びき黒こしょう
作り方
じゃがいもは皮をむき、あればスライサーで縦にせん切りにする。水にさっとさらしてざるに上げ、ペーパータオルではさんで水けをしっかりと取る。セロリはピーラーで筋を取り、長さ5～6cmに切ってから、縦にせん切りにする。
直径26cmのフライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、じゃがいもを入れて2分ほど炒める。全体に油が回ったら、セロリ、じゃこを順に入れてさっと炒め合わせる。
みりん、塩を順に加え、絶えず混ぜながら、汁けがなくなるまで2分ほど炒める。火を止め、そのまま5～10分おいて味をなじませる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
レシピ掲載日：2010.9.2
