close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

これって正解?料理のハテナ

これって正解? 料理のハテナ

ゆでた野菜を冷水にとるってどんな作業?

ゆでた野菜を冷水にとる

ゆでた野菜を、冷水に入れて一気にさますこと。青菜に用いることが多く、こうすると余熱で火が入ることがなく、鮮やかな色と歯ごたえを保てる。また、アクの強いほうれん草などは水にさらすことで、えぐみがなくなる。ただし、さらしすぎると水っぽくなるので注意する。

SHARE

冷水にとるとおいしいゆで野菜が主役のレシピはこちら!

これって正解? 料理のハテナ

SHARE

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ 2021 5/2号

最新号

2021年4月16日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
4/20(火)~5/5(水)

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

  • 健康
  • カルチャー
  • 暮らし

食材からレシピを探す