ほうれん草と鶏肉の豆乳クリーム煮
中華料理の青菜のクリーム煮を豆乳でヘルシーに。ごま油で焼きつけた鶏胸肉を入れて、食べごたえを出します。
料理： 重信初江
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 297kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （2人分）
- ほうれん草 小1わ（約200g）
- 鶏胸肉 1枚（約200g）
- 豆乳 1カップ
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- 片栗粉 ごま油 塩 こしょう
作り方
ほうれん草は根元を切って洗い、長さ4cmに切る。鶏肉は一口大のそぎ切りにする。小さめの器に片栗粉大さじ1/2と水大さじ1を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。
フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、ほうれん草を入れて強火にし、炒める。油が回ったら水1/3カップを注ぎ、しんなりとしたらざるに上げて水けをきる。フライパンの水けを拭き、ごま油小さじ1を中火で熱して鶏肉を並べ入れる。1～2分焼き、焼き色がついたら裏返して、さらに2分ほど焼く。
豆乳と、塩小さじ1/3～1/2、こしょう少々、鶏ガラスープの素を加えて混ぜる。煮立ちはじめたら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、とろみがつくまで混ぜながら煮る。ほうれん草を加えて混ぜ、煮立つ直前に火を止め、器に盛る。
レシピ掲載日：2011.10.17
