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ほうれん草とえのきだけの煮びたし

ビタミンAと鉄分がたっぷり入ったほうれん草。だし汁としょうゆでさっと煮て、やさしい味に仕上げます。

料理:

撮影: 青山紀子

ほうれん草とえのきだけの煮びたし

材料 (2人分)

  • ほうれん草 1/2わ(150g)
  • えのきだけ 1袋
  • 油揚げ 1/2枚
  • だし汁 1カップ
  • みりん 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 適宜

熱量 67kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • 油揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、油抜きをする。ほうれん草は塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、水にとって、水けをきる。

  • えのきだけは根元を切り落とす。油揚げは幅1.5cmに切る。ほうれん草は長さ3~4cmに切る。

  • 鍋にだし汁を入れ、みりん、しょうゆ、塩少々を加えて煮立てる。油揚げを加えて1~2分、弱火で煮る。ほうれん草とえのきだけを加えてさらに1~2分煮て、汁ごと盛りつける。(熱量67kcal 塩分1.4g(1人分))

レシピ掲載日: 1995.3.2

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