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ほうれん草とえのきだけの煮びたし

ビタミンAと鉄分がたっぷり入ったほうれん草。だし汁としょうゆでさっと煮て、やさしい味に仕上げます。

料理：

撮影： 青山紀子

ほうれん草とえのきだけの煮びたし

材料 （2人分）

  • ほうれん草　1/2わ（150g）
  • えのきだけ　1袋
  • 油揚げ　1/2枚
  • だし汁　1カップ
  • みりん　小さじ2
  • しょうゆ　大さじ1
  • 塩　適宜

熱量 67kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • 油揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、油抜きをする。ほうれん草は塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、水にとって、水けをきる。

  • えのきだけは根元を切り落とす。油揚げは幅1.5cmに切る。ほうれん草は長さ3～4cmに切る。

  • 鍋にだし汁を入れ、みりん、しょうゆ、塩少々を加えて煮立てる。油揚げを加えて1～2分、弱火で煮る。ほうれん草とえのきだけを加えてさらに1～2分煮て、汁ごと盛りつける。（熱量67kcal　塩分1.4g(1人分)）

レシピ掲載日： 1995.3.2

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