副菜
ほうれん草とマッシュルームのサラダ
更新日 2024/4/3
撮影 大井一範
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 「作り方」参照
作り方
調理
- 1ほうれん草1わは、葉の部分を摘んで洗い、ざるに上げて水けをきっておく。赤ピーマン2個はへたと種を除き、薄い輪切りにする。貝割れ菜1パックは、根元を切る。マッシュルーム4～6個は石づきを切り落とし、薄切りにする。
- 2ほうれん草の葉を2つ～3つにちぎって器に盛り、赤ピーマン、貝割れ菜、マッシュルームを散らす。好みのドレッシングをかけていただく。 （1人分92kcal）
レシピ掲載日 1996.9.17
ほうれん草の豆知識
冬が旬のほうれん草は、カロテンや鉄分が豊富な緑黄色野菜です。葉が厚く、葉先までピンとのびていて、根元の赤色が鮮やかなものが新鮮な証拠。保存する際は、水で濡らした新聞紙に包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫に立てて入れると鮮度が保てます。3日を目安に使い切るのがおすすめです。
【ほうれん草について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
147kcal
15分
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