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ほうれん草とまぐろのビビンバ

ほうれん草はゆでてあえるだけ。手間いらずの具でできる、とびきり簡単なビビンバです。

料理:

撮影: 中村あかね

ほうれん草とまぐろのビビンバ

材料 (2人分)

  • 温かいご飯 どんぶり2杯分
  • ほうれん草 2/3わ(200g)
  • A
  •  ねぎのみじん切り 大さじ2
  •  にんにくのみじん切り 少々
  •  白いりごま 小さじ1
  •  ごま油 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  塩、こしょう 各少々
  • まぐろの刺し身(赤身) 120g
  • 白菜キムチ 100g
  • 温泉卵 2個
  • 白いりごま 小さじ1
  • ごま油 しょうゆ

熱量 626kcal(1人分) 塩分 4.2g(1人分)

作り方

  • ほうれん草は根元に十文字の切り込みを入れ、水を張ったボールに10分ほどつけて泥を落とす。塩少々を入れたたっぷりの湯で、ほうれん草を2~3束ずつさっとゆで、色鮮やかになったらすぐに冷水にとり、水けを絞って長さ3cmに切る。

    ほうれん草は根元に十文字の切り込みを入れ、水を張ったボールに10分ほどつけて泥を落とす。塩少々を入れたたっぷりの湯で、ほうれん草を2~3束ずつさっとゆで、色鮮やかになったらすぐに冷水にとり、水けを絞って長さ3cmに切る。

  • ボールに【1】を入れ、Aのごま油を全体にまぶしてから残りの材料を加えて混ぜ合わせる。

    ボールに【1】を入れ、Aのごま油を全体にまぶしてから残りの材料を加えて混ぜ合わせる。

  • まぐろは1cm角に切ってボールに入れ、ごま油大さじ1/2を全体にまぶしてからしょうゆ大さじ1を加えて混ぜ合わせる。キムチは幅1cmに切る。

  • 器にご飯を盛ってほうれん草、まぐろ、キムチをのせ、温泉卵を割ってのせ、白いりごまを散らして混ぜながらいただく。
    (1人分 626kcal 塩分4.2g)

    ※MEMO
    まぐろの変わりに肉そぼろをのせたり、温泉卵の変わりに目玉焼きをのせてもおいしくいただけます。

    ※POINT
    ほうれん草はしっかりと水けを絞り、先にごま油をまぶしてから他の材料と混ぜ合わせると、水っぽくなりません。

レシピ掲載日: 2007.12.4

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