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ほうれん草とまぐろのビビンバ

ほうれん草はゆでてあえるだけ。手間いらずの具でできる、とびきり簡単なビビンバです。

料理：

撮影： 中村あかね

ほうれん草とまぐろのビビンバ

材料 （2人分）

  • 温かいご飯　どんぶり2杯分
  • ほうれん草　2/3わ（200g）
  • A
  • 　ねぎのみじん切り　大さじ２
  • 　にんにくのみじん切り　少々
  • 　白いりごま　小さじ１
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ１
  • 　塩、こしょう　各少々
  • まぐろの刺し身（赤身）　120g
  • 白菜キムチ　100g
  • 温泉卵　2個
  • 白いりごま　小さじ１
  • ごま油　しょうゆ

熱量 626kcal（1人分） 塩分 4.2g（1人分）

作り方

  • ほうれん草は根元に十文字の切り込みを入れ、水を張ったボールに10分ほどつけて泥を落とす。塩少々を入れたたっぷりの湯で、ほうれん草を2～3束ずつさっとゆで、色鮮やかになったらすぐに冷水にとり、水けを絞って長さ3cmに切る。

    ほうれん草は根元に十文字の切り込みを入れ、水を張ったボールに10分ほどつけて泥を落とす。塩少々を入れたたっぷりの湯で、ほうれん草を2～3束ずつさっとゆで、色鮮やかになったらすぐに冷水にとり、水けを絞って長さ3cmに切る。

  • ボールに【1】を入れ、Ａのごま油を全体にまぶしてから残りの材料を加えて混ぜ合わせる。

    ボールに【1】を入れ、Ａのごま油を全体にまぶしてから残りの材料を加えて混ぜ合わせる。

  • まぐろは1cm角に切ってボールに入れ、ごま油大さじ1/2を全体にまぶしてからしょうゆ大さじ1を加えて混ぜ合わせる。キムチは幅1cmに切る。

  • 器にご飯を盛ってほうれん草、まぐろ、キムチをのせ、温泉卵を割ってのせ、白いりごまを散らして混ぜながらいただく。
    (１人分 626kcal　塩分4.2g)

    ※ＭＥＭＯ
    まぐろの変わりに肉そぼろをのせたり、温泉卵の変わりに目玉焼きをのせてもおいしくいただけます。

    ※ＰＯＩＮＴ
    ほうれん草はしっかりと水けを絞り、先にごま油をまぶしてから他の材料と混ぜ合わせると、水っぽくなりません。

レシピ掲載日： 2007.12.4

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