主菜
更新日 2025/6/5
上田 淳子
料理家
料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。
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鮭は骨を取り、塩小さじ1をまぶして10分おく。洗って水けを拭き取り、一切れを3等分に切る。ほうれん草は根元を切り、熱湯でさっとゆでる。水にとり、水けを絞って長さ3cmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。小麦粉大さじ1と1/2をふり入れ、全体がなじむまで炒める。牛乳と、水1カップを加え、とろみがつくまで混ぜる。
鮭を加え、ふたをして弱めの中火にし、2分ほど煮る。生クリームを加えて混ぜ、塩小さじ1/5、こしょう適宜をふり、ほうれん草を加えてさっと煮る。
初出 オレンジページ 2016年10月号
上田 淳子
料理家
料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。
20分
430kcal
