汁物
更新日 2025/6/6
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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木綿豆腐はペーパータオルで水けを拭く。しいたけは石づきを切り、半分に切ってから薄切りにする。ねぎは小口切りにする。
鍋にだし汁、塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ1を入れて中火にかけ、煮立ったら豆腐を大きめの一口大にくずして入れる。しいたけ、ねぎを加えてひと煮し、火を止める。
初出 Cooking 2005年12月号
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
258kcal
