副菜
ほうれん草の簡単白あえ
更新日 2025/6/7
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- ほうれん草1/2わ※1/2わ約150g相当
- 木綿豆腐1/3丁※1/3丁約100g相当
- 白すりごま小さじ2
- 塩小さじ1/4
- 砂糖小さじ2
作り方
調理
- 1
豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルを敷いた耐熱皿に並べ、ラップをかけずに電子レンジで1分ほど加熱し、そのままおいてさます。ほうれん草は根元を切って洗う。塩少々を加えた熱湯に根元から入れて1分ほどゆで、すぐに冷水にとってさまし、水けを絞って長さ4～5cmに切る。
- 2
豆腐をボールに入れて泡立て器でくずし、白すりごまと、砂糖小さじ2、塩小さじ1/4を加えて混ぜる。ほうれん草をもう一度水けを絞ってから加え、さっくりとあえて器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年10/2号
レビュー
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411kcal
15分
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