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料理のきほん歯ざわりのいい野菜を組み合わせた蒸しもの。バターしょうゆでまろやかな味わいに。
主材料：えのき 白菜
えのきだけは酒でいって、香りを立たせます。梅肉であえれば、さっぱりとした箸休めに。
主材料：えのき 鰹節
きのこの香りがふわぁっと広がる、秋のご飯の代表選手。何杯でもお代わりできそう。
主材料：えのき しいたけ しめじ さやいんげん
帆立て貝柱の刺し身とカリフラワーをスライスし、マスタードをきかせたフレンチドレッシングをかけるだけ。仕上げにピンクペッパーを散らせば、味も食感も、見た目のおしゃれ度もアップ！ さわやかな香りがあとを引く仕上が…
主材料：ホタテ カリフラワー
山梨県食材を活かして、おなじみナポリタンをアレンジ！ ぷりぷりとした歯応えで、かむほどにうまみが溢れる「甲州地どり」と、旬の野菜をふんだんに取り入れています。隠し味には、ほうとうに使用している甲州味噌を使用し…
主材料：鶏もも肉 たまねぎ パプリカ ピーマン
おいしさの秘密は、きのこをいろいろ使うということ。あっさりと薄味の煮物なので、たっぷり食べられます。
主材料：えのき しめじ しいたけ
ピリッとした赤唐辛子の辛みとごま油の風味がポイント。おべんとうやおつまみにもおすすめ。
主材料：えのき 糸こんにゃく
明太子のうまみと辛みで味が決まります。ご飯はもちろんお酒にも合う一品。
主材料：えのき 明太子
香りよく酒蒸ししたきのこに、しょうがの上品な風味をプラスします。
主材料：えのき しめじ
えのきの香りとキャベツの甘みを生かしたやさしい味わいが魅力です。
主材料：えのき キャベツ 味噌
すぐ火が通るえのきと常備品のわかめでできる、お手軽なみそ汁です。
主材料：えのき わかめ
のどごしのよいすまし汁に、彩りのアクセントになる卵を加えます。
主材料：えのき 卵
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