【節約知恵おかず】お得なえのき1袋＆小ねぎ1束で。カリカリ『豚バラ巻き焼き』
えのき1袋と小ねぎ1束を豚バラ肉でくるっと巻いて、フライパンで香ばしく！ 豚肉のうまみをまとった野菜がたっぷり食べられます。
『えのきとねぎの豚バラ巻き焼き』のレシピ
材料（2人分）
豚バラ薄切り肉……12枚（約200g）
えのきだけ……大1袋（約150g）
小ねぎ……1束（約80g）
レモンのくし形切り……2切れ
塩……少々（豚肉用）
塩……少々（調味用）
こしょう……少々（豚肉用）
こしょう……少々（調味用）
小麦粉……大さじ2
サラダ油……大さじ1
作り方
（1）材料の下準備をする
えのきだけは3等分にほぐす。小ねぎはえのきと同じくらいの長さに切り、3等分する。豚肉4枚を少しずつ重ねて縦長に並べ、塩、こしょう各少々をふる。小麦粉大さじ1/3を茶こしを通してふり、手前に小ねぎとえのきの1/3量を横長に置く。手前からすきまなくしっかりと巻き、再び茶こしを通して小麦粉大さじ1/3をふる。残りも同様にして肉巻きを3個作る。
（2）フライパンで焼く
フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）の肉巻きを巻き終わりを下にして並べ入れて1分ほど焼く。焼き色がついたらふたをし、焼きつける面を変えながら8分ほど焼く。全体に焼き色がついたら取り出し、食べやすく切って器に盛り、塩、こしょう各少々をふる。レモンを添え、絞って食べる。
おいしく作るコツ
豚肉を並べるときは、えのきの長さと同じくらいの横幅になるように重ねぐあいを調整するのがポイント。また、肉に粉をふってから野菜を巻くことで、焼いたときに形がくずれにくくなります。
豚バラ肉の香ばしさと、えのき＆小ねぎの食感も相性抜群。レモンの酸味でさっぱり食べられる、野菜たっぷりの肉おかずです♪
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
（『オレンジページ2026年10月17日号』より）
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料理家／夏梅美智子 カメラマン／岡本真直 スタイリスト／久保百合子 文／こうらえりこ
