2026.10.17
余りがちコチュジャン×えのき×しめじ＝最強作り置きおかずに変身！韓国風ご飯のお供
ご飯のお供にはもちろん、お酒のおつまみにも活躍する〈きのこの作り置き〉。使うのは、しめじとえのきの2種類だけ。コチュジャンの甘辛さに、にんにくの香りとごまの風味がきいて、白いご飯がどんどんすすむおいしさです。
お財布にやさしいうえに、うまみもたっぷり。きっとリピートしたくなります！
『しめじとえのきだけのごまコチュジャン煮』のレシピ
材料（作りやすい分量）
しめじ……1パック（約100g）
えのきだけ……1袋（約200g）
〈A〉
にんにくのすりおろし……1かけ分
コチュジャン……大さじ1と1/2
みりん……大さじ1と1/2
しょうゆ……小さじ2
白すりごま……大さじ1と1/2
作り方
（1）しめじは小房に分ける。えのきは長さ3～4cmに切り、根元はほぐす。
（2）鍋に〈A〉を入れて混ぜ、（1）を加えてさらに混ぜ合わせる。弱めの中火にかけ、ときどき混ぜながら煮る※。きのこがしんなりしたら火を止め、すりごまを加えて混ぜ合わせる。
※焦げつきそうな場合は水大さじ1程度を加える。
保存方法
きのこの常備菜は清潔な保存容器に入れて冷蔵庫へ。3～4日以内に食べきる。
これさえあれば、ほかのおかずはいらないかも！ 炊きたてのご飯にたっぷりのせてどうぞ。
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