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ほうれん草のおひたし

和食の献立の名わき役! ほうれん草の歯ざわりを楽しめるように、ゆで過ぎないのがコツです。

料理:

撮影: 中村淳

ほうれん草のおひたし

材料 (2人分)

  • ほうれん草 1/2わ(約100g)
  • だし汁 大さじ2
  • 削りかつお 適宜
  • しょうゆ

熱量 19kcal(1人分) 塩分 0.7g(1人分)

作り方

  • ほうれん草は根元を落としてからよく洗う。ふたがぴったりできる鍋に、水1カップを入れて中火にかけ、沸騰したら塩ひとつつまみを加え、ほうれん草を入れてふたをする。

  • 再び沸騰し、ふたから蒸気がもれるようになったら、ほうれん草を裏返す。10~20秒、全体に火を通し、ボールに入れた水にとる。

  • ほうれん草がさめたら、根元をそろえて水から取り出し、水けをしっかり絞る。

  • しょうゆ小さじ2にだし汁大さじ2を加えて薄める。ほうれん草は、長さ3~4cmに切る。皿に盛り、だし汁で薄めたしょうゆを回しかけて、削りがつおをのせる。
    (1人分19kcal、塩分0.7g)

レシピ掲載日: 1998.3.17

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