ほうれん草のおひたし
和食の献立の名わき役！ ほうれん草の歯ざわりを楽しめるように、ゆで過ぎないのがコツです。
料理： 渡辺あきこ
撮影： 中村淳
- 熱量 19kcal（1人分）
- 塩分 0.7g（1人分）
材料 （2人分）
- ほうれん草 1/2わ（約100g）
- だし汁 大さじ2
- 削りかつお 適宜
- 塩
- しょうゆ
作り方
ほうれん草は根元を落としてからよく洗う。ふたがぴったりできる鍋に、水1カップを入れて中火にかけ、沸騰したら塩ひとつつまみを加え、ほうれん草を入れてふたをする。
再び沸騰し、ふたから蒸気がもれるようになったら、ほうれん草を裏返す。10～20秒、全体に火を通し、ボールに入れた水にとる。
ほうれん草がさめたら、根元をそろえて水から取り出し、水けをしっかり絞る。
しょうゆ小さじ2にだし汁大さじ2を加えて薄める。ほうれん草は、長さ3～4cmに切る。皿に盛り、だし汁で薄めたしょうゆを回しかけて、削りがつおをのせる。
（1人分19kcal、塩分0.7g）
（1人分19kcal、塩分0.7g）
レシピ掲載日：1998.3.17
