副菜
蒸しなすとトマトのナムル
更新日 2025/8/13
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
井原 裕子
料理家
食生活アドバイザー 野菜ソムリエ
ヒューストン、ロンドンに約8年在住し、現地の料理やスーパー、市場に親しみ、料理、食材を学ぶ。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍でのレシピ提案、企業向けメニューや商品の開発、フードコンサルティングなど、多岐にわたって活躍している。レシピ動画メディア「DELISH KITCHEN」の副編集長を6年勤めた。
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材料
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2人分
- なす（大）2個
- トマト1個
- にんにくのすりおろし1/2かけ分
- ごま油大さじ1
- 塩小さじ1/4
作り方
調理
- 1
なすはへたを切って縦半分に切り、さっと水にくぐらせてから切り口を合わせて1個分ずつラップで包む。電子レンジ（600w）で2分30秒加熱し、そのまま冷水につけてさまし、幅1.5cmの斜め切りにする。トマトはへたを取り、一口大の乱切りにする。
- 2
ボールににんにく、ごま油、塩を入れて混ぜ、1を加えてあえる。
初出 オレンジページ 2024年9/2売号
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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