主菜
キャベツと肉だんごのトマト煮
更新日 2025/7/23
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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2人分
- キャベツ1/4個
- 合いびき肉150g
- 卵1個
- 玉ねぎのみじん切り1/4個分
- カットトマト缶詰（400g入り）1/2カップ
- にんにく1かけ
- 洋風スープの素（顆粒）小さじ2
- オリーブオイル小さじ2
- パン粉1/3カップ
- 塩少々
- こしょう少々
- 砂糖小さじ1
作り方
調理
- 1
キャベツはしんをV字形に切り取り、6cm四方に切る。にんにくは横に薄切りにし、しんを取る。ボールに合いびき肉、卵、玉ねぎのみじん切りと、パン粉1/3カップ、塩、こしょう各少々を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、たねを作る。6等分にして丸める。
- 2
口径20cmの鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。香りが立ったら、キャベツと水1カップを加えてふたをし、5分ほど蒸し煮にする。キャベツがしんなりしたら、肉だんごを加え、さらに5分ほど蒸し煮にする。
- 3
肉だんごの色が変わったら、カットトマト、スープの素、砂糖小さじ1、塩、こしょう各少々を加えてさっと混ぜ、ふたをしてさらに6分ほど蒸し煮にする。塩、こしょう各少々で味をととのえ、煮汁ごと器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年10/17号
レビュー
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料理のきほん
329kcal
20分
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