副菜
かぶとキウィのマリネ
更新日 2025/11/23
レシピを作った人
吉田 愛
料理家
唎（きき）酒師
料理研究家のアシスタントや東京、京都での日本料理店勤務を経て独立。和食を中心に、本格的なものから家庭で作りやすいものまで幅広く提案している。唎酒師の資格を持ち、お酒に合うおつまみのレシピも得意。
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材料
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2人分
- かぶ（小）2個
- かぶの葉1個分
- キウィ1個
- はちみつ小さじ1
- レモン汁小さじ1
- 塩（かぶ塩もみ用）小さじ1/4
- オリーブオイル小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
かぶは皮をむいて縦半分に切り、縦に幅2～3mmに切る。かぶの葉は幅5mmに切る。ともにボールに入れ、塩をふってもむ。5分ほどおいて水けを絞り、オリーブオイル、はちみつ、レモン汁、塩、こしょうを加えてあえる。
- 2
キウィは皮をむいて幅5mmの半月切りにする。【1】のボールに加え、さっとあえる。
初出 オレンジページ 2025年1/17売号
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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