レシピをさがす

  1. HOME
  2. 料理のきほん ~台所仕事 まずはココから~
  3. 肉を炒めるとき、肉の色が変わるってどういう状態?
台所仕事まずはココから 料理のきほん
これって正解? 料理のハテナ

肉を炒めるとき、肉の色が変わるってどういう状態?

炒めると肉の色が変わる

肉に火が通って、肉全体の色が変わった状態。豚・牛などの薄切り肉の場合は、最初ピンク色だった肉の色がむらなく白っぽく変わることを表す。

 

肉の色が変わるまで炒める

薄切り肉を炒めるときは、まず動かさずに片面を焼き、片面の色が変わり、肉の表面の端が白っぽくなってきたら菜箸でざっと返しながら炒めると、全体に火が通る。

これって正解?料理のハテナ

料理のきほん TOPへ戻る

サイト内検索

オレンジページの本

オレンジページ6/2号

オレンジページ6/2号

2020年5月15日発売

詳細・購入はこちら

2020オレンジページCooking春

2020オレンジページCooking春

2020年2月28日発売

詳細・購入はこちら

おとなの健康 Vol.15

おとなの健康 Vol.15

2020年4月16日発売

詳細・購入はこちら

ちぎりパン BY ORANGEPAGE 発売中

cookpadプロのレシピ

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!