豚肉とピーマンのみそ炒め
唐辛子の辛みがきいた、こってりみそ味。手早くシャキッと炒めて。
料理： 田口成子
撮影： 山田広幸
- 熱量 321kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚薄切り肉（ロースまたはもも） 250g
- 下味
- 片栗粉 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 酒 大さじ1/2
- 玉ねぎ（小） 2個
- ピーマン 4個
- 赤唐辛子 1本
- 合わせ調味料
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- みそ 小さじ2
- 砂糖 小さじ1と1/2
- サラダ油 大さじ2
作り方
豚肉は長さ3～4cm切り、下味をからめる。玉ねぎは縦半分に切ってしんを除き、縦に幅7～8mmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、幅5mmの斜め切りにする。赤唐辛子は水でもどし、へたと種を取って、小口切りにする。器に合わせ調味料の材料を入れて、混ぜ合わせておく。
中華鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて、かるく焼き色がつくまで炒めて取り出す。
続けてサラダ油大さじ1をたして強火にし、赤唐辛子、玉ねぎ、ピーマンの順に炒める。玉ねぎがしんなりとしたら豚肉を戻し入れる。合わせ調味料を再び混ぜて加え、手早く混ぜて調味料を全体にからめ、皿に盛る。
時間15分、熱量321kcal、塩分1.5g（1人分）
時間15分、熱量321kcal、塩分1.5g（1人分）
レシピ掲載日：1995.6.17
