主菜
小松菜と鶏肉の塩炒め
更新日 2025/11/20
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 小松菜1わ※1わ約200g相当
- 鶏もも肉（小）1枚※1枚約200g相当
合わせ調味料
- 酒大さじ1と1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ1
- 好みで粗びき黒こしょう適宜
作り方
調理
- 1
小松菜は根元を切り落とし、葉と茎に切り分けて、それぞれ長さ4cmに切る。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、小さめの一口大に切る。鶏肉をボールに入れて塩、こしょう各少々をふり、手でもみ込む。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、両面を2～3分ずつ焼く。酒大さじ1を回し入れてふたをし、弱火にして1～2分蒸し焼きにする。ふたを取って中火にし、小松菜の茎、葉の順に加えてさっと炒め合わせる。
- 3
全体に油が回って小松菜がしんなりとしたら、合わせ調味料をもう一度混ぜてから回し入れる。手早く全体にからめて器に盛り、好みで粗びき黒こしょう適宜をふる。
初出 オレンジページ 2011年3/17売号
小松菜の豆知識
小松菜の旬は、12月から2月にかけての寒い時期。寒さにあたると甘みが増して、栄養も豊富になります。鉄分、カルシウム、β-カロテン、ビタミンCが豊富で、特にカルシウムは牛乳に匹敵するほどです。おいしい小松菜を選ぶには、葉の色が濃く、茎は太すぎず、根元にハリがあるものがおすすめです。
【小松菜について詳しくはこちら】
レビュー
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20分
276kcal
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