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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

牛肉とキャベツのオイスターソース炒め

油とともに赤唐辛子を熱して辛みを引き出してから、キャベツをくったりするまで炒めて。こくのあるオイスターソースがよくからみます。

料理：

撮影： 中村淳

材料 （2人分）

  • 牛切り落とし肉　150g
  • キャベツの葉　3～4枚
  • 玉ねぎ　1/2個
  • 赤唐辛子　1本
  • オイスターソース　大さじ1と1/2
  • あれば花椒（または粉山椒）　少々
  • 塩　こしょう　片栗粉　サラダ油

熱量 292kcal（1人分） 塩分 0.8g（1人分）

作り方

  • 赤唐辛子はへたと種を取り、ぬるま湯に10分ほどつけてもどして、幅5mmの斜め切りにする。ボールに牛肉を入れ、塩、こしょう各少々を手でしっかりともみ込んで片栗粉大さじ1/2をまぶす。キャベツはしんを取り、5cm四方に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1と赤唐辛子を入れ、弱火でゆっくりと熱する。牛肉をほぐしながら加え、中火にして炒める。肉の色がほぼ変わったらオイスターソースを回し入れてひと混ぜし、キャベツ、玉ねぎを加えて火を強める。2分ほど炒め合わせ、全体がなじんだら火を止め、器に盛る。あれば花椒を散らす。

レシピ掲載日： 2005.7.17

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