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主菜

牛肉とキャベツのオイスターソース炒め

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更新日 2025/6/9

牛肉とキャベツのオイスターソース炒め
撮影 中村淳

油とともに赤唐辛子を熱して辛みを引き出してから、キャベツをくったりするまで炒めて。こくのあるオイスターソースがよくからみます。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約740円

  • カロリー

    292kcal

  • 塩分

    0.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • 牛切り落とし肉
    150g
  • キャベツの葉
    3多少増えても可
  • 玉ねぎ
    1/2
  • 赤唐辛子
    1
  • オイスターソース
    大さじ1と1/2
  • あれば花椒(または粉山椒)
    少々
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • 片栗粉
    大さじ1/2
  • サラダ油
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    赤唐辛子はへたと種を取り、ぬるま湯に10分ほどつけてもどして、幅5mmの斜め切りにする。ボールに牛肉を入れ、塩、こしょう各少々を手でしっかりともみ込んで片栗粉大さじ1/2をまぶす。キャベツはしんを取り、5cm四方に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ1と赤唐辛子を入れ、弱火でゆっくりと熱する。牛肉をほぐしながら加え、中火にして炒める。肉の色がほぼ変わったらオイスターソースを回し入れてひと混ぜし、キャベツ、玉ねぎを加えて火を強める。2分ほど炒め合わせ、全体がなじんだら火を止め、器に盛る。あれば花椒を散らす。

初出 オレンジページ 2005年7/17号

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