主菜
豚肉とごぼうの甘辛炒め
更新日 2025/11/20
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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- 豚こま切れ肉200g
- ごぼう1/2本
- にんじん1/4本
- しょうが1かけ
合わせ調味料
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- ごま油大さじ1
- 七味唐辛子適宜
作り方
調理
- 1
ごぼうは泥を洗い落とし、たわしでこすって皮をこそげる。縦半分に切ってから斜め薄切りにし、切ったそばから水にさらす。5分ほどおいてざるに上げ、水けをきる。にんじんは皮をむいて、3mm角の棒状に切る。しょうがは皮をむいて、せん切りにする。豚肉は大きいものは食べやすく切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉、しょうがを入れて、肉の色が変わるまで3分ほど炒める。ごま油大さじ1/2をたし、にんじん、ごぼうを加えて弱めの中火にし、2～3分炒める。
- 3
油が回ったら、合わせ調味料を回し入れて中火にし、汁けがほとんどなくなるまで全体を混ぜながら2～3分炒める。器に盛って、七味唐辛子適宜をふる。
初出 オレンジページ 2010年8/2売号
umi
2026/04/18
ごぼうが少ししか冷蔵庫になかったので、エリンギをプラスしました。 簡単にできて美味しかったです。
バッハ
2026/03/01
ゴボウと一緒に噛めば噛むほど豚肉の旨味とタレの味が絡んで美味しい。
ミポリン
2026/06/03
丁度良い味付けで、モリモリ食べられました。 また、定番のおかずにします。
質問
わんこ
2026/06/01
ごぼう1/2、人参1/4とは、約何グラムでしょうか。
ご質問ありがとうございます！ 一般的な大きさの野菜を基準にした場合、それぞれの目安の重量（グラム）は以下の通りです。 ごぼう 1/2本：約75〜80g にんじん 1/4本：約35〜40g ※野菜のサイズによって多少前後しますが、きんぴら風の炒めものは少量が変わってもいおいしく仕上がりますので、目安として参考にしてみてくださいね。
よっちゃん
2026/06/14
美味しかったので、次の日のお弁当にも入れたいのですが、冷蔵でも大丈夫ですか？ 冷凍にした方が良いでしょうか？
20分
370kcal
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