豚肉とごぼうの甘辛炒め
おなじみのきんぴらに豚肉をプラスして、ボリュームのあるおかずに。七味をふって、味にメリハリをつけます。
料理： 樋口秀子
撮影： 南雲保夫
- 熱量 370kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚こま切れ肉 200g
- ごぼう 1/2本（約100g）
- にんじん 1/4本（約50g）
- しょうが 1かけ
- 合わせ調味料
- しょうゆ、酒 各大さじ2
- 砂糖、みりん 各大さじ1
- ごま油 七味唐辛子
作り方
ごぼうは泥を洗い落とし、たわしでこすって皮をこそげる。縦半分に切ってから斜め薄切りにし、切ったそばから水にさらす。5分ほどおいてざるに上げ、水けをきる。にんじんは皮をむいて、3mm角の棒状に切る。しょうがは皮をむいて、せん切りにする。豚肉は大きいものは食べやすく切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉、しょうがを入れて、肉の色が変わるまで3分ほど炒める。ごま油大さじ1/2をたし、にんじん、ごぼうを加えて弱めの中火にし、2～3分炒める。
油が回ったら、合わせ調味料を回し入れて中火にし、汁けがほとんどなくなるまで全体を混ぜながら2～3分炒める。器に盛って、七味唐辛子適宜をふる。
レシピ掲載日：2010.8.2
