ブロッコリーと鶏肉のガーリック炒め
野菜の甘みと鶏肉のうまみをストレートに味わえる、シンプルな塩味の一品。辛いのが苦手なら、赤唐辛子は省いてもOKです。
料理： 堤 人美
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 335kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- ブロッコリー 1/2株（約150g）
- 鶏もも肉 1枚（約250g）
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 1本
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 こしょう 酒
作り方
ブロッコリーは茎を切り、小房に分ける。にんにくは粗みじんに切る。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、大きめの一口大に切って、塩小さじ1/3、こしょう少々を全体にふる。赤唐辛子は半分にちぎり、種を取り除く。小さめの器に、酒大さじ1、水大さじ2、塩小さじ1/3を混ぜ合わせて、合わせ調味料を作る。
フライパンにオリーブオイルと赤唐辛子を入れ、弱火にかける。香りが立ったら中火にし、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、こんがりと色づくまで2分ほど焼きつける。裏返して1分ほど焼きつけ、にんにくを加えてさっと炒める。
にんにくの香りが立ったらブロッコリーを加え、油が回るまで炒める。合わせ調味料を回し入れてふたをし、弱火にして1分30秒ほど蒸し焼きにする。ブロッコリーがしんなりとしたらふたを取り、こしょう少々をふってひと混ぜし、器に盛る。
レシピ掲載日：2011.6.17
