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豚肉とじゃがいもの甘辛炒め

フライパンでパパッとできる肉じゃが風の炒めもの。蒸し焼きにすることで、豚肉のうまみが全体にいきわたります。

料理：

撮影： 尾田学

豚肉とじゃがいもの甘辛炒め

材料 （2人分）

  • 豚こま切れ肉　150g
  • じゃがいも　3個
  • 玉ねぎ　1個
  • 砂糖　しょうゆ　酒　みりん　サラダ油

熱量 486kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、1.5cm角の棒状に切る。水に3分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎは縦半分に切ってから、縦に薄切りにする。小さめの器に砂糖、しょうゆ、酒、みりん、水各大さじ2を入れて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れてほぐすようにして炒める。肉の色が半分くらい変わったら、玉ねぎを加え、しんなりするまで3分ほど炒め合わせる。さらに、じゃがいもを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、合わせ調味料を回し入れる。

  • 煮立ったら弱火にし、ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。ふたを取って中火にし、汁けをとばすようにして2～3分炒め、汁けがほとんどなくなったら、器に盛る。

レシピ掲載日： 2009.12.2

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