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ひき肉をぽろぽろになるまで炒めるってどういう状態?

写真:ひき肉をぽろぽろになるまで炒める

ひき肉に火が通って、細かくほぐれた状態のこと。細かくほぐすことで、他の材料とひき肉がからみやすくなる。最初はひき肉をフライパンに押しつけて焼きつけながら炒め、大まかにほぐれたら、小さなかたまりをつつくようにしながら、肉の色が変わって細かくほぐれるまで、さらに炒める。

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