鶏そぼろの押しずし
空き缶を利用して作る、華やかなケーキ風の押しずし。赤、黄、緑で彩ると、ひな祭りにもぴったりです。
料理： 李映林
撮影： 中村あかね
- 熱量 385kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （4人分）
- 温かいご飯 2合分
- A
- 酢 大さじ4
- 塩 小さじ1/2～1
- 砂糖 大さじ1
- 薄焼き卵 1個分
- スナップえんどう 15個
- しいたけ入り鶏そぼろ（下記参照） 120g
- えび（殻つき） 4尾
- にんじん 適宜
- 塩 酒
作り方
ご飯にAを加え、全体をよく混ぜて、すしめしを作る。
薄焼き卵は細切りにする。スナップえんどうはへたと筋を除き、さっと塩ゆでして冷水にとる。ペーパータオルで水けを拭き、斜めに細切りにする。えびは背わたを除き、きれいに洗う。塩少々、酒小さじ1をふってかるくもみ、5分ほどおく。縦に竹串を刺し、熱湯で1分ほどゆでてざるに上げる。粗熱が取れたら竹串をはずし、尾と殻をむく。にんじんは厚さ3mmの輪切りにして好みの型で抜き、さっとゆでてざるに上げる。
直径16cmの空き缶などに、ラップを両端が出るように十字に敷く。
すしめしの1/3量を入れ、すきまなく広げる。スナップえんどうを少量残して広げ、残りのすしめしの1/2量をのせて広げる。鶏そぼろをのせて広げ、残りのすしめしをのせて広げる。ラップをかけて上からしっかり押さえ、10分ほどおいてなじませる。
上にかぶせたラップをはずし、はみ出たラップを少し引き上げ、缶から取り出しやすくしておく。器をかぶせて缶を返し、静かに缶をはずす。ラップを除き、薄焼き卵、スナップえんどう、えび、にんじんを飾る。
（1人分385kcal、塩分1.6g）
（1人分385kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日：2011.2.22
