主菜
塩焼きつくね
更新日 2025/6/15
撮影 原ヒデトシ
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
たね
- 鶏ひき肉200g
- 玉ねぎのみじん切り1/8個分
- 溶き卵1/2個分
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- すだち1個
- サラダ油大さじ1/2
- 塩（あれば粒が粗めのもの）小さじ1/4
作り方
調理
- 1
すだちは横半分に切り、できれば1カ所、房にそってV字形に切り込みを入れる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、全体に広げておく。
- 2
ボールにたねの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら6等分にし、長さ6cmくらいのだ円形に整えて【1】のフライパンに並べる。
- 3
【2】のフライパンを弱めの中火にかけ、両面を3～4分ずつ焼く。こんがりと焼き色がついたら、器に盛り、塩小さじ1/4をふる。すだちを添え、絞りかけていただく。
初出 オレンジページ 2009年11/17号
レビュー
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