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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

なすのミートグラタン

相性抜群のなすとミートソースに、とろりと溶けたチーズが最高。なすは乱切りにしてたっぷり使って。

料理：

撮影： 川浦堅至

材料 （4人分）

  • なす　6個
  • 玉ねぎ　1個
  • 牛ひき肉　300g
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　1缶
  • にんにく　1かけ
  • 赤唐辛子　1本
  • 洋風スープの素（固形）　1個
  • ピザ用チーズ　40g
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう

熱量 358kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • 耐熱皿の内側にサラダ油を薄く塗り、オーブンを250℃に温めはじめる。なすはへたとがくを切り落とし、一口大の乱切りにする。水で洗って、ふきんなどで水けをしっかりと拭く。玉ねぎは縦半分に切り、1/2個は縦に薄切りにし、残りはみじん切りにする。ホールトマトは缶汁ごとボールにあけ、実は一度取り出してざく切りにする。にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子はぬるま湯につけてもどし、長さを半分に切って種を取り除く。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、玉ねぎの薄切りとなすを入れて炒める。しんなりとしたら塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、耐熱皿に広げ入れる。

  • ミートソースを作る。フライパンにサラダ油大さじ1をたして再び中火にかけ、にんにくと玉ねぎのみじん切りを炒める。香りが立ったらひき肉と赤唐辛子を加えて強火にし、木べらでほぐしながら炒める。肉の色が変わってぽろぽろになったら、トマトを缶汁ごと加えて洋風スープの素をほぐし入れる。煮立ったら塩小さじ1、こしょう少々をふり、ときどき混ぜながら強火のまま3～4分煮る。

  • なすと玉ねぎの上にミートソースを平らに広げ、ピザ用チーズをふる。温めたオーブンに入れ、チーズが溶けてこんがりと焼き色がつくまで8～10分焼く。

レシピ掲載日： 2002.1.17

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