三色べんとう
歓声が上がること間違いなし♪のカラフルべんとう。甘み、酸味、塩けのバランスがよく、白いご飯にぴったり。
料理： 李映林
撮影： 中村あかね
- 熱量 565kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （1人分）
- 温かいご飯 200g
- 肉そぼろ（下記参照） 大さじ3～4
- 卵 1個
- A
- 砂糖 小さじ1
- 酒 小さじ1
- 塩 少々
- きぬさや 30g
- 大根の薄い輪切り 5枚
- にんじんの薄い輪切り 7枚
- B
- 酢 小さじ2
- 砂糖 小さじ1
- レモン汁 小さじ1/2
- 塩 少々
- 塩
作り方
卵は溶きほぐしてAを加えて混ぜ、フッ素樹脂加工の小さいフライパンに流して中火にかける。菜箸4～5本を使って混ぜ、半熟状になったら一度火からおろして、鍋底をぬれぶきんに当ててさまし、再び火にかける。細かいいり卵になったら火からおろす。
きぬさやはへたと筋を除く。にんじんの薄い輪切り2枚は、あれば梅型で抜く。塩少々を加えた熱湯に、きぬさやを加えてさっとゆで、冷水にとる。水けをきり、斜め細切りにする。
ボールにBを合わせ、大根、にんじんを入れて10分ほどおき、しんなりしたら汁けをきる。大根とにんじん5枚を重ねて巻く。
べんとう箱にご飯を詰め、ご飯の上に、肉そぼろ、いり卵、きぬさやをのせ、あいたところに【3】を詰める。梅型のにんじんは、彩りよく飾る。
（565kcal、塩分1.6g）
（565kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日：2010.1.19
