ミートソーススパゲティ
ビーフのうまみがたっぷりと味わえる、うちで作るからこそおいしいミートソース。おすすめレシピです。
料理： 高城順子
撮影： 小川勝彦
- 熱量 688kcal（1人分）
材料 （4人分）
- スパゲティ 300g
- 牛ひき肉 300g
- 玉ねぎ 1個
- トマト水煮缶（総量400g入り） 1缶
- しょうが 1かけ
- にんにく 1かけ
- トマトピューレ 1カップ
- 赤ワイン 1/2カップ
- 固形スープの素 2個
- ローリエ 1枚
- 小麦粉 大さじ2
- 塩 適宜
- こしょう 少々
- ナツメッグ 少々
- バター 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
- パセリのみじん切り 適宜
- 粉チーズ 適宜
作り方
玉ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにし、サラダ油を熱した鍋に入れて、木べらで混ぜながら玉ねぎが透き通るまで炒める。バターを加え、ひき肉も加えて、手早く混ぜながら炒める。
肉の色が変わって、ポロポロになったら、赤ワインを加えてひと煮立ちさせ、小麦粉を加えて混ぜる。続いてトマトピューレとトマトの水煮缶を汁ごと加える。
さらに固形スープの素を湯2カップで溶かして加え、ローリエも入れる。沸騰したら弱火にして、アクを取り、ときどき混ぜながら25～30分煮込む。
汁けが少なくなってきたら、塩小さじ1弱、こしょう、ナツメッグを加え、さらに弱火で10～15分煮込んででき上がり。塩ゆでして水けをきったスパゲティを皿に盛り、ミートソースをかけ、パセリのみじん切りを散らす。好みで粉チーズをかけていただく。
レシピ掲載日：1989.4.2
