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ミートソーススパゲティ

ビーフのうまみがたっぷりと味わえる、うちで作るからこそおいしいミートソース。おすすめレシピです。

料理:

撮影: 小川勝彦

ミートソーススパゲティ

材料 (4人分)

  • スパゲティ 300g
  • 牛ひき肉 300g
  • 玉ねぎ 1個
  • トマト水煮缶(総量400g入り) 1缶
  • しょうが 1かけ
  • にんにく 1かけ
  • トマトピューレ 1カップ
  • 赤ワイン 1/2カップ
  • 固形スープの素 2個
  • ローリエ 1枚
  • 小麦粉 大さじ2
  • 塩 適宜
  • こしょう 少々
  • ナツメッグ 少々
  • バター 大さじ1
  • サラダ油 大さじ2
  • パセリのみじん切り 適宜
  • 粉チーズ 適宜

熱量 688kcal(1人分)

作り方

  • 玉ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにし、サラダ油を熱した鍋に入れて、木べらで混ぜながら玉ねぎが透き通るまで炒める。バターを加え、ひき肉も加えて、手早く混ぜながら炒める。

  • 肉の色が変わって、ポロポロになったら、赤ワインを加えてひと煮立ちさせ、小麦粉を加えて混ぜる。続いてトマトピューレとトマトの水煮缶を汁ごと加える。

  • さらに固形スープの素を湯2カップで溶かして加え、ローリエも入れる。沸騰したら弱火にして、アクを取り、ときどき混ぜながら25~30分煮込む。

  • 汁けが少なくなってきたら、塩小さじ1弱、こしょう、ナツメッグを加え、さらに弱火で10~15分煮込んででき上がり。塩ゆでして水けをきったスパゲティを皿に盛り、ミートソースをかけ、パセリのみじん切りを散らす。好みで粉チーズをかけていただく。

 
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レシピ掲載日: 1989.4.2

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