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レシピには書いてないこと知っておきたい
生クリームとは、牛乳から脂肪分を含むクリーム層を取り出し、加工したもの。脂肪分が18％以上のものが「生クリーム」となり、脂肪の割合によって種類が分けられる。30%、40%などと脂肪分が表され、数字の高いものほどリッチな味わいになる。
また、「ホイップクリーム」と表示されたものは植物性の油脂を加工したもの。味わいがかろやかで、お菓子向きに甘い香料を含んでいたり、生クリームに比べると日持ちがするので、パッケージを確認して使う用途に合わせて選ぶとよい。
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