とろける真っ黒チーズケーキ（バスク風チーズケーキ）
表面の黒さがおいしさの決め手。砂糖の焦げた香ばしい風味と、中のしっとり濃厚な味わい。この絶妙なコントラストを堪能して。
料理： 植松良枝
撮影： 田村昌裕
- 熱量 477kcal（1人分）
- 塩分 0.5g（1人分）
材料 （直径18×高さ6cmの底が抜ける丸型1台分）
- クリームチーズ 400ɡ
- グラニュー糖 120ɡ
- 溶き卵 Lサイズ4個分（約240ɡ）
- 薄力粉 大さじ1と1/2
- 生クリーム（脂肪分45％以上のもの） 360ml
下準備
・クリームチーズは室温にもどし、柔らかくする（時間がないときは耐熱のボールにクリームチーズを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで1分30秒ほど加熱する）。
・オーブン用シート（約35×30㎝）をくしゃっと丸めて水でぬらし、水けを絞って型全体にぴっちりとそうように敷く。ぬらすと型に密着させやすい。
・オーブンを220℃に予熱する。
・オーブン用シート（約35×30㎝）をくしゃっと丸めて水でぬらし、水けを絞って型全体にぴっちりとそうように敷く。ぬらすと型に密着させやすい。
・オーブンを220℃に予熱する。
作り方
ボールにクリームチーズを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。グラニュー糖を加え、さらに混ぜる。
全体がなじんだら薄力粉を加え、なめらかになるまで混ぜる。
溶き卵を2〜3回に分けて加え、そのつど均一になるまで混ぜる。
生地を混ぜながら、生クリームを少しずつ加える。型に生地を流し入れる。
220℃のオーブン（下段〜中段）で約45分、表面が焦げ茶色から黒色になるまで焼く。型に入れたままケーキクーラーなどにのせてさまし（※1）、好みのサイズに切り分ける。ラップをし、冷蔵で約4日間、冷凍（※2）で約1カ月間保存可能。
※1 冷蔵庫で冷やして、生地を好みの堅さに引き締めていただくのも◎。
※2 食べる際は冷蔵庫で自然解凍してください。
※1 冷蔵庫で冷やして、生地を好みの堅さに引き締めていただくのも◎。
※2 食べる際は冷蔵庫で自然解凍してください。
レシピ掲載日：2018.4.17
