主菜
洋食屋さんのマカロニグラタン
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- マカロニ60g
- 玉ねぎ1/4個
- ベーコン2枚
- マッシュルーム4個
- 好みのえび（大正えびなど）10尾
- 白ワイン大さじ1/2
- 牛乳4カップ
- 生クリーム50cc
- 粉チーズ大さじ1
- 塩少々
- バター大さじ5
- こしょう少々
- 小麦粉60g
作り方
調理
- 1
マカロニは塩少々を加えたたっぷりの熱湯で、袋の表示どおりにゆでてざるに上げる。玉ねぎはみじん切りにする。ベーコンは2cm四方に切る。マッシュルームは石づきを切って、4等分に切る。えびは頭を落とし（飾り用に2尾ほど頭を残しても）、尾に近い1節を残して殻をむき、背わたがあれば、竹串などで取る。
- 2
鍋にバター大さじ1を入れて中火にかけ、ベーコン、マッシュルームを炒める。ベーコンから脂が出たら、えびを加えて、塩、こしょう各少々をふって炒め合わせる。えびの色が変わったら、白ワイン大さじ1/2を回しかけ、さっと炒めてバットにあける。オーブンを250℃に温めておく。
- 3
バター大さじ4、玉ねぎを鍋に入れて弱火で炒める。玉ねぎが透き通ったら、小麦粉60gを加え、1～2分炒めて温めた牛乳4カップを少しずつ加えながらよく混ぜる。かき混ぜながら約15分煮込み、充分にとろみがついたら、ベーコン、マッシュルーム、えび、マカロニ、生クリームを加えて混ぜ、味をみて塩少々で調味する。
- 4
グラタン皿にバターを薄く塗り、グラタンを盛る。粉チーズをふり、オーブンの上段で約5分焼き、表面に焼き色をつける。
（1人分1003kcal、塩分3.5g）
レシピ掲載日 1999.6.2
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1003kcal
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