洋食屋さんのマカロニグラタン
炒めた玉ねぎに小麦粉をまぶすように加え、なじんだところで牛乳を加えれば、だまにならずクリーミーに。
料理： 茂出木雅章
撮影： 対馬一次
- 熱量 1003kcal（1人分）
- 塩分 3.5g（1人分）
材料 （2人分）
- マカロニ 60g
- 玉ねぎ 1/4個
- ベーコン 2～3枚（約40g）
- マッシュルーム 4個
- 好みのえび（大正えびなど） 10尾（約150g）
- 白ワイン 大さじ1/2
- 牛乳 4カップ
- 生クリーム 50cc
- 粉チーズ 大さじ1
- 塩
- バター
- こしょう
- 小麦粉
作り方
マカロニは塩少々を加えたたっぷりの熱湯で、袋の表示どおりにゆでてざるに上げる。玉ねぎはみじん切りにする。ベーコンは2cm四方に切る。マッシュルームは石づきを切って、4等分に切る。えびは頭を落とし（飾り用に2尾ほど頭を残しても）、尾に近い1節を残して殻をむき、背わたがあれば、竹串などで取る。
鍋にバター大さじ1を入れて中火にかけ、ベーコン、マッシュルームを炒める。ベーコンから脂が出たら、えびを加えて、塩、こしょう各少々をふって炒め合わせる。えびの色が変わったら、白ワイン大さじ1/2を回しかけ、さっと炒めてバットにあける。オーブンを250℃に温めておく。
バター大さじ4、玉ねぎを鍋に入れて弱火で炒める。玉ねぎが透き通ったら、小麦粉60gを加え、1～2分炒めて温めた牛乳4カップを少しずつ加えながらよく混ぜる。かき混ぜながら約15分煮込み、充分にとろみがついたら、ベーコン、マッシュルーム、えび、マカロニ、生クリームを加えて混ぜ、味をみて塩少々で調味する。
グラタン皿にバターを薄く塗り、グラタンを盛る。粉チーズをふり、オーブンの上段で約5分焼き、表面に焼き色をつける。
（1人分1003kcal、塩分3.5g）
（1人分1003kcal、塩分3.5g）
レシピ掲載日：1999.6.2
