主食
基本のカルボナーラ
更新日 2025/11/20
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- スパゲティ180g
- ベーコン2枚
卵液
- 卵（室温にもどしたもの）2個
- 生クリーム大さじ4
- 粉チーズ大さじ3※好みで増やしても
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
- にんにく1かけ
- オリーブオイル（またはサラダ油）大さじ1
- 塩大さじ1
- 粗びき黒こしょう適宜
作り方
調理
- 1
下記を参照してスパゲティをゆでる。
- 2
ベーコンは幅1cmに切る。にんにくはみじん切りにする。
- 3
フライパンにオリーブオイル、ベーコン、にんにくを入れて中火にかけ、ベーコンがカリッとするまで2～3分炒めて火を止め、粗熱を取る。ボールに卵を割り入れて残りの卵液の材料を加え、スパゲティがゆで上がる直前にベーコンを油ごと加えて、かるく溶き混ぜる。
- 4
ゆで上がったスパゲティを卵液に加え、とろりとするまで手早く混ぜ合わせる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
●スパゲティのゆで方
鍋にたっぷりの湯（約2リットル）を沸かし、塩大さじ1強を加える。スパゲティを入れ、再び煮立つまで菜箸でかるく混ぜ、袋の表示より1分ほど短い時間を目安にゆでる。ゆでている間は、湯が絶えず煮立って、鍋の中でスパゲティが踊っている状態にするのがポイント。ゆで上がったらざるに上げ、ゆで汁をきる。
レシピ掲載日 2002.6.2
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
Review
質問
よりちゃん
2025/10/24
フライパンで、混ぜるのではなくボールで、混ぜるのですか？
ご質問ありがとうございます。 卵液を作ったボールにスパゲティを加えて手早く混ぜます。これがクリーミーに仕上げるコツです。
料理のきほん
20分
690kcal
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