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レシピには書いてないこと知っておきたい
まぐろは、日本人が生食する魚の代表格で、すしや海鮮のどんぶりなどには欠かせない。同じまぐろでも部位によって味や栄養価が大きく異なり、赤身はたんぱく質が多く、低カロリー。とろと呼ばれる部分は脂質が多く高カロリーだが、ビタミン類を多く含む。ちなみに、刺し身では食べにくい血合いには鉄分が豊富なので、しっかり味の煮ものにするとよい。
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