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まぐろのたたき丼

みそのほんのりとした甘みがまぐろと相性抜群。ねぎとともに細かくたたいてとろりとした口当たりに!

料理:

撮影: 川浦堅至

まぐろのたたき丼

材料 (4人分)

  • まぐろの刺し身(ぶつ切り) 250g
  • ねぎ 15cm
  • しょうが 1/2かけ
  • 貝割れ菜 1パック
  • 焼きのり 2枚
  • みそ 大さじ2
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分

熱量 403kcal(1人分)

作り方

  • ねぎはみじん切りにし、しょうがは皮をむいてみじん切りにする。貝割れ菜は根元を切って長さを2~3等分に切る。焼きのりは弱火でさっと両面をあぶってパリッとさせておく。

  • まな板にまぐろ、ねぎ、しょうが、みそをのせ、まぐろが細かくなってみそが全体になじむまで、包丁でたたく。途中、何度か広がった材料を包丁で中央に寄せて、全体が均一に混ざるようにする。

  • どんぶりにご飯を盛り、のりをキッチンばさみなどで細切りにして敷く。たたいたまぐろをのせ、貝割れ菜を散らす。
    (1人分403kcal)

レシピ掲載日: 1995.6.2

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