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まぐろ丼

まぐろの刺し身をたれに漬け込んでぐーんとおいしくなりました。しょうがをきかせていただきます。

料理:

撮影: 山田広幸

まぐろ丼

材料 (4人分)

  • 炊きたてのご飯 茶碗4杯分強(800g)
  • まぐろの刺し身 300g
  • しょうが 1かけ
  • のり 1枚
  • 万能ねぎ 4本
  • かつお節 適宜
  • たれ
  •  しょうゆ 大さじ6
  •  酒 大さじ2
  •  みりん 大さじ2

熱量 431kcal(1人分)

作り方

  • まぐろは厚さ7~8mmの薄切りにする(切り身になったものはそのまま使う)。バットなどにたれの材料を入れて混ぜ、まぐろを漬けてラップをかけ、冷蔵庫で30分以上おく。途中、一、二度上下を返す。

  • しょうがは皮をむいてすりおろす。のりはキッチンばさみなどで長さ3cmの細切りにし、万能ねぎは小口切りにする。

  • 炊きたてのご飯をそれぞれどんぶりに盛り、かつお節をふって、のりの細切りを全体にのせる。まぐろを等分に盛って万能ねぎを散らし、すりおろしたしょうがを1/4量ずつのせる。まぐろを漬けたたれを大さじ1ずつ上からかける。
    時間15分、熱量431kcal、塩分3.1g(1人分)

 
今日から『料理男子』
 

レシピ掲載日: 1994.3.2

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