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レシピには書いてないこと知っておきたい
かぼちゃは、カロテンなどのビタミン、ミネラル、食物繊維をバランスよく含んだ、栄養価の高い緑黄色野菜。ひと口にかぼちゃといってもいろいろな品種があり、日本では「栗かぼちゃ」と呼ばれる西洋かぼちゃが一般的。じゃがいものようにほっくりとしていて甘みが強く、加熱すると皮が柔らかくなり、むかずに食べられる。一方「日本かぼちゃ」は皮に溝がくっきりとあるのが特徴。甘みは薄く、ねっとりとした食感で、煮ものに向く。
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