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かぼちゃと厚揚げの煮もの

かぼちゃにシンプルなしょうゆ味の煮汁を、ふっくらと煮含めて。自然な甘みがしみじみとおいしい一品です。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (2人分)

  • かぼちゃ  1/4個(約400g)
  • 厚揚げ  1枚
  • だし汁  1カップ
  • 砂糖 しょうゆ

調理時間  熱量 338kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

下準備

     
  • まるごと一個の場合は、縦2~4等分に切ってから、スプーンでわたと種をいっしょに取り除きます。それから切っていきますが、堅いのでけがをしないように気をつけて。身のほうから包丁を入れて切りはじめ、包丁ごと持ち上げてトントンと、かるくまな板に落とすようにしながら、少しずつ切ります。

    まるごと一個の場合は、縦2~4等分に切ってから、スプーンでわたと種をいっしょに取り除きます。それから切っていきますが、堅いのでけがをしないように気をつけて。身のほうから包丁を入れて切りはじめ、包丁ごと持ち上げてトントンと、かるくまな板に落とすようにしながら、少しずつ切ります。



作り方

  • かぼちゃはわたと種を取り、3~4cm角に切る。厚揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、粗熱を取って手で3cm角ほどにちぎる。オーブン用シートで落としぶたを作る。

  • 鍋にだし汁と、砂糖、しょうゆ各大さじ2を入れて中火にかけ、煮立ったらかぼちゃ、厚揚げを加える。再び煮立ったら落としぶたをして、かぼちゃに竹串がすーっと通るくらいまで、8分ほど煮る。

レシピ掲載日: 2005.6.17

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