かぼちゃと厚揚げの煮もの
かぼちゃにシンプルなしょうゆ味の煮汁を、ふっくらと煮含めて。自然な甘みがしみじみとおいしい一品です。
料理： 夏梅美智子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 338kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- かぼちゃ 1/4個（約400g）
- 厚揚げ 1枚
- だし汁 1カップ
- 砂糖 しょうゆ
下準備
まるごと一個の場合は、縦2～4等分に切ってから、スプーンでわたと種をいっしょに取り除きます。それから切っていきますが、堅いのでけがをしないように気をつけて。身のほうから包丁を入れて切りはじめ、包丁ごと持ち上げてトントンと、かるくまな板に落とすようにしながら、少しずつ切ります。
作り方
かぼちゃはわたと種を取り、3～4cm角に切る。厚揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、粗熱を取って手で3cm角ほどにちぎる。オーブン用シートで落としぶたを作る。
鍋にだし汁と、砂糖、しょうゆ各大さじ2を入れて中火にかけ、煮立ったらかぼちゃ、厚揚げを加える。再び煮立ったら落としぶたをして、かぼちゃに竹串がすーっと通るくらいまで、8分ほど煮る。
レシピ掲載日：2005.6.17
