副菜
いとこ煮
更新日 2026/2/26
撮影 日置武晴
レシピを作った人
瀬戸口 しおり
料理家
料理研究家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。野菜をはじめ食材のうまみをひきだす料理が得意。「北欧、暮らしの道具店」のオリジナルドラマ『ひとりごとエプロン』シリーズをはじめ、テレビドラマの料理監修をつとめるほか、雑誌、広告でも活躍。夫と息子と愛猫セリの3人と1匹で暮らす。
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材料
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4人分
- かぼちゃ1/4個
- ゆであずき（缶詰・加糖）150～200ｇ
- 砂糖大さじ1/2～大さじ1
- 塩小さじ1/4
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
かぼちゃはわたと種を除き、ところどころ皮をむいて一口大に切る。
- 2
鍋にかぼちゃを入れて水150～180mlを加え、砂糖大さじ1/2～1、塩小さじ1/4を加える。強火でひと煮立ちさせ、オーブン用シートで落としぶたをし、弱めの中火で5～10分煮る。
- 3
かぼちゃが柔らかくなったら、ゆであずきを加え、しょうゆ小さじ1を入れてさっと混ぜ、3分ほど弱火で煮る。
レシピ掲載日 2012.11.27
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
レビュー
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質問
料理のきほん
252kcal
5分
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