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かぼちゃのほっくり煮もの

砂糖と塩だけで味つけしたシンプルなかぼちゃの煮もの。少ない水分で蒸し煮にするのでホクホクです。

料理：

撮影： 山田広幸

かぼちゃのほっくり煮もの

材料 （4人分）

  • かぼちゃ　500g（中1/2個）
  • 砂糖　大さじ3～3と1/2
  • 塩　小さじ1/3

熱量 120kcal（1人分）

作り方

  • かぼちゃはわたと種を取り、4cm角くらいに切って、ところどころ皮をむく。ふたがぴったりできる厚手の鍋に入れ、砂糖、塩をよくすり込んで20分ほどおく。

  • かぼちゃから出た水分に水をたして深さ1cmくらいにし、ふたをして強火にかけ、煮立ったら弱火にして、ときどき鍋を揺すって上下を返し、竹串がすっと通るまで7～10分煮る。途中で水分がなくなってきたら水を大さじ2くらいずつたし、柔らかくなったとき水分が残っていたら、ふたを取って火を強め、水けをとばす。
    （1人分120kcal）

レシピ掲載日： 1990.8.2

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