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かぼちゃのほっくり煮もの

砂糖と塩だけで味つけしたシンプルなかぼちゃの煮もの。少ない水分で蒸し煮にするのでホクホクです。

料理:

撮影: 山田広幸

かぼちゃのほっくり煮もの

材料 (4人分)

  • かぼちゃ 500g(中1/2個)
  • 砂糖 大さじ3~3と1/2
  • 塩 小さじ1/3

熱量 120kcal(1人分)

作り方

  • かぼちゃはわたと種を取り、4cm角くらいに切って、ところどころ皮をむく。ふたがぴったりできる厚手の鍋に入れ、砂糖、塩をよくすり込んで20分ほどおく。

  • かぼちゃから出た水分に水をたして深さ1cmくらいにし、ふたをして強火にかけ、煮立ったら弱火にして、ときどき鍋を揺すって上下を返し、竹串がすっと通るまで7~10分煮る。途中で水分がなくなってきたら水を大さじ2くらいずつたし、柔らかくなったとき水分が残っていたら、ふたを取って火を強め、水けをとばす。
    (1人分120kcal)

レシピ掲載日: 1990.8.2

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