かぼちゃのほっくり煮もの
砂糖と塩だけで味つけしたシンプルなかぼちゃの煮もの。少ない水分で蒸し煮にするのでホクホクです。
料理： 有元葉子
撮影： 山田広幸
- 熱量 120kcal（1人分）
材料 （4人分）
- かぼちゃ 500g（中1/2個）
- 砂糖 大さじ3～3と1/2
- 塩 小さじ1/3
作り方
かぼちゃはわたと種を取り、4cm角くらいに切って、ところどころ皮をむく。ふたがぴったりできる厚手の鍋に入れ、砂糖、塩をよくすり込んで20分ほどおく。
かぼちゃから出た水分に水をたして深さ1cmくらいにし、ふたをして強火にかけ、煮立ったら弱火にして、ときどき鍋を揺すって上下を返し、竹串がすっと通るまで7～10分煮る。途中で水分がなくなってきたら水を大さじ2くらいずつたし、柔らかくなったとき水分が残っていたら、ふたを取って火を強め、水けをとばす。
（1人分120kcal）
（1人分120kcal）
レシピ掲載日：1990.8.2
