スイーツ
かぼちゃマッシュでおばけモンブラン
更新日 2025/7/4
撮影 有光浩治
レシピを作った人
八木 佳奈
料理家
フードスタイリスト、栄養士。食品会社に勤務しながらフードコーディネーター養成学校に通い、同校講師を経て独立。雑誌や広告でスタイリストとして活躍するかたわら、料理家としても活動している。特に、子どもが喜ぶ見栄えのするイベント料理や、愛嬌のある動物やキャラクターを模した料理製作を得意とし、レシピ提案とその世界観を生かすスタイリングの両方を担当することが多い。
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材料
4個分
かぼちゃマッシュ
- かぼちゃ300g
- 砂糖40g
- バター（食塩不使用）30g
- 生クリーム1/4カップ
- 砂糖大さじ1/2
- 市販のビスケット4枚
- 目適宜
- 帽子用の市販のチョコレート適宜
- アラザン適宜
作り方
調理
- 1
かぼちゃはスプーンでわたと種を取り、皮をそぎ落とす（正味200g）。一口大に切って小鍋に入れ、ひたひたの水を加える。中火にかけ、竹串がすっと入るくらいまでゆでる。
- 2
ゆで汁を捨て、フォークの背でかぼちゃをつぶして、砂糖とバターを加える。再び中火にかけ、ゴムべらで絶えず混ぜながら加熱する。
- 3
水けがとび、ゴムべらで混ぜると鍋肌から完全に離れるようになったら火を止め、粗熱を取る。
- 4
ボールに生クリームと砂糖を入れ、底を氷水で冷やしながら、かるく角が立つくらいまで泡立てる。かぼちゃマッシュを120g準備する。ビスケット1枚にマッシュ30gを山形に盛り、生クリームの1/4量をのせる。バターナイフでクリームを全体に塗り、下から上にならすようにして形を整える。クリームを塗ったアラザンを、市販のチョコにくっつけて目を作り、チョコの帽子をかぶせる。残りの3つも同様に作る。
初出 オレンジページ 2014年10/2売号
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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