1. 1

   かぼちゃをレンジで蒸す

   （電子レンジの加熱時間は、500Wの場合の目安です。400Wなら1.2倍、600Wなら0.8倍にしてください。）
   砂糖を熱湯1/4カップで溶かしてシロップを作り、さます。かぼちゃは種とわたを除いて皮をむき、1cm角に切る。耐熱のボールに入れてラップをかけ、電子レンジで2分加熱する。そのまま1分蒸らし、上下を返すように混ぜ、さらに1分加熱し、粗熱を取る。

2. 2

   生地を作って蒸す

   Aを合わせて万能こし器でボールにふるい入れる。シロップと溶き卵を加え、泡立て器で中心から粉けがなくなるまで混ぜる。サラダ油小さじ2を加えてなめらかに混ぜ、【1】のかぼちゃを1/5量取り分け、残りを加えて混ぜる。耐熱カップに紙のマフィン型を敷き、型の約半分まで生地を等分に流し入れ、取り分けたかぼちゃをのせる。蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で7～8分、竹串を刺してみて何もついてこなくなるまで蒸す。

   

   

初出　Cooking 2005年9月号