副菜
かぼちゃのサラダ
更新日 2025/6/6
撮影 山田広幸
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- かぼちゃ300g
- 玉ねぎ1/4個
- きゅうり1本
- マヨネーズ大さじ3
- 砂糖小さじ1/2
作り方
調理
- 1
かぼちゃは種とわたを取り、ラップで包んで電子レンジで約6分30秒加熱し、皮ごとすりこ木などでつぶす。玉ねぎは薄切りにし、耐熱皿に並べてラップをかける。電子レンジで約1分加熱し、粗熱が取れたら水けを絞る。きゅうりは皮をところどころむいて、斜め薄切りに。
- 2
かぼちゃ、玉ねぎとマヨネーズ大さじ3、砂糖小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、きゅうりを添える。
（1人分132kcal、塩分0.3g）
レシピ掲載日 1996.1.17
レビュー
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25分
378kcal
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