副菜
かぼちゃと玉ねぎのサラダ
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- かぼちゃ1/8個
- 玉ねぎ1/4個
- 市販のフレンチドレッシング大さじ2
作り方
調理
- 1玉ねぎは縦に薄切りにしてざるに入れ、流水でもみ洗いし、水けを絞る。かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除き、皮をところどころむいて2cm角に切る。耐熱のボールに入れ、ラップをかけて電子レンジで約2分30秒加熱する。取り出してラップをしたまま少し蒸らし、ラップをはずしてフォークで粗くつぶす。
- 2かぼちゃの粗熱が取れたら玉ねぎとドレッシングを加えて混ぜ合わせる。
初出 オレンジページ 2003年8/2売号
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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レビュー
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549kcal
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