副菜
更新日 2025/6/5
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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かぼちゃは種とわたを取り、ところどころ皮をむいて幅2～3cmのくし形に切り、横に幅5mmに切る。耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで3分ほど加熱する。竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら取り出し、粗熱を取る。いんげんはへたと、あれば筋を取り、長さ4cmに切る。塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆでて水にとり、ざるに上げて水けをきる。
ボールに玉ねぎと、サラダ油大さじ1と1/2、酢大さじ1/2、塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々を混ぜ合わせて、ドレッシングを作る。かぼちゃ、いんげんをさっと合わせて器に盛り、ドレッシングをかける。
初出 オレンジページ 2005年4月号
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
150kcal
25分
