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下ごしらえのきほん 野菜

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マッシュルームの石づきを切る

マッシュルームの石づきを切る

マッシュルームの石づきは、軸の根元にある堅い部分で、土がついいていることが多いので切り落として使う。

 

マッシュルームの汚れを落とす

また他のきのこ同様、マッシュルームも水で洗うと香りや風味がそこなわれるため、表面に汚れがついている場合は、ペーパータオルでぬぐい取ってから調理する。

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