えびとマッシュルームのアヒージョ
にんにく風味のオイルで炒め煮にする「アヒージョ」は、バルの代表的な小皿メニュー。風味豊かなオイルにパンを浸しても美味。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 原ヒデトシ
- 熱量 344kcal（1人分）
- 塩分 0.6g（1人分）
材料 （2人分）
- えび（殻つき・ブラックタイガーなど） 10尾
- マッシュルーム 8個
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- 赤唐辛子の小口切り 2本分
- イタリアンパセリ 適宜
- バゲットの薄切り 適宜
- 塩 酒 オリーブオイル 粗びき黒こしょう
作り方
えびは殻をむいて背に切り込みを入れ、背わたがあれば取り除く。ボールに入れて塩小さじ1、酒大さじ2を加え、手でかるくもみ込み、さっと洗って水けを拭く。マッシュルームは、ペーパータオルで表面の汚れを拭き、石づきを切ってから、半分に切る。イタリアンパセリは粗いみじん切りにする。バゲットはトーストする。
小さめのフライパンに、オリーブオイル大さじ4、にんにくを入れて弱火で熱し、にんにくが色づいてきたら、赤唐辛子、えびを加える。中火にして1～2分たったらえびを裏返し、マッシュルームも入れて1～2分炒め煮にする。仕上げに、塩適宜を加えてさっと炒め、器に盛る。イタリアンパセリと粗びき黒こしょう適宜を散らす。バゲットを添え、アヒージョをのせていただく。
（1人分344kcal、塩分0.6g）
（1人分344kcal、塩分0.6g）
レシピ掲載日：2013.5.7
