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えびとマッシュルームのアヒージョ

にんにく風味のオイルで炒め煮にする「アヒージョ」は、バルの代表的な小皿メニュー。風味豊かなオイルにパンを浸しても美味。

料理:

撮影: 原ヒデトシ

えびとマッシュルームのアヒージョ

材料 (2人分)

  • えび(殻つき・ブラックタイガーなど) 10尾
  • マッシュルーム 8個
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 赤唐辛子の小口切り 2本分
  • イタリアンパセリ 適宜
  • バゲットの薄切り 適宜
  • 塩 酒 オリーブオイル 粗びき黒こしょう

熱量 344kcal(1人分) 塩分 0.6g(1人分)

作り方

  • えびは殻をむいて背に切り込みを入れ、背わたがあれば取り除く。ボールに入れて塩小さじ1、酒大さじ2を加え、手でかるくもみ込み、さっと洗って水けを拭く。マッシュルームは、ペーパータオルで表面の汚れを拭き、石づきを切ってから、半分に切る。イタリアンパセリは粗いみじん切りにする。バゲットはトーストする。

    えびは殻をむいて背に切り込みを入れ、背わたがあれば取り除く。ボールに入れて塩小さじ1、酒大さじ2を加え、手でかるくもみ込み、さっと洗って水けを拭く。マッシュルームは、ペーパータオルで表面の汚れを拭き、石づきを切ってから、半分に切る。イタリアンパセリは粗いみじん切りにする。バゲットはトーストする。

  • 小さめのフライパンに、オリーブオイル大さじ4、にんにくを入れて弱火で熱し、にんにくが色づいてきたら、赤唐辛子、えびを加える。中火にして1~2分たったらえびを裏返し、マッシュルームも入れて1~2分炒め煮にする。仕上げに、塩適宜を加えてさっと炒め、器に盛る。イタリアンパセリと粗びき黒こしょう適宜を散らす。バゲットを添え、アヒージョをのせていただく。
(1人分344kcal、塩分0.6g)

    小さめのフライパンに、オリーブオイル大さじ4、にんにくを入れて弱火で熱し、にんにくが色づいてきたら、赤唐辛子、えびを加える。中火にして1~2分たったらえびを裏返し、マッシュルームも入れて1~2分炒め煮にする。仕上げに、塩適宜を加えてさっと炒め、器に盛る。イタリアンパセリと粗びき黒こしょう適宜を散らす。バゲットを添え、アヒージョをのせていただく。
    (1人分344kcal、塩分0.6g)

 
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レシピ掲載日: 2013.5.7

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