えびとマッシュルームのアヒージョ

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   えびは殻をむいて背に切り込みを入れ、背わたがあれば取り除く。ボールに入れて塩小さじ1、酒大さじ2を加え、手でかるくもみ込み、さっと洗って水けを拭く。マッシュルームは、ペーパータオルで表面の汚れを拭き、石づきを切ってから、半分に切る。イタリアンパセリは粗いみじん切りにする。バゲットはトーストする。

   

   
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   小さめのフライパンに、オリーブオイル大さじ4、にんにくを入れて弱火で熱し、にんにくが色づいてきたら、赤唐辛子、えびを加える。中火にして1～2分たったらえびを裏返し、マッシュルームも入れて1～2分炒め煮にする。仕上げに、塩適宜を加えてさっと炒め、器に盛る。イタリアンパセリと粗びき黒こしょう適宜を散らす。バゲットを添え、アヒージョをのせていただく。

   

   

レシピ掲載日　2013.5.7