副菜
オクラとえびのクミン炒め
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更新日 2025/9/3
撮影 鈴木泰介
初めにクミンシードの香りを油にうつしてから、材料を炒めるだけ。プリプリのえびとシャキッとした野菜の歯ごたえ、クミンシードのプチプチした食感が楽しい、エスニック風味の一皿が完成します。
更新日 2025/9/3
- 費用目安
-
- カロリー
144kcal
- 塩分
1.3g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
クックモード
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材料
無料でお試し！
2人分
- オクラ8本
- むきえび150ɡ
- 玉ねぎ1/2個
- 「S＆B スパイス＆ハーブ クミンシード」大さじ1/2
- サラダ油大さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
玉ねぎは2cm四方に切る。オクラはへたを切り、長さ2cmに切る。えびは背わたがあれば竹串などで取る。
- 2
フライパンに「S&B スパイス＆ハーブ クミンシード」と、サラダ油を入れて弱火にかけ、プチプチとはじけて香りが出るまで1～2分炒める。玉ねぎ、えび、塩、こしょうを加えて中火にし、2分ほど炒める。えびの色が変わったらオクラを加え、30秒ほど炒め合わせる。
初出 オレンジページ 2022年6/17売号
フライパンが冷たいうちに油とクミンシードを入れ、焦がさないよう木べらで混ぜながら弱火にかけます。1～2分加熱し、プチプチとはじけて香りが出てきたら、材料を入れるタイミング！ 玉ねぎ、むきえびを入れて2分ほど炒め、さらにオクラを入れて30秒ほど炒め合わせれば完成！ ほどよく歯ごたえが残った野菜が◎。かむほどに広がるクミンシードの香りと、プチプチした食感が楽しめます。
インド料理をはじめ、世界各地で肉や野菜料理、煮込みや炒めもの、パンなどに使われているスパイス。強い香りが特徴で、カレー粉の原料としても欠かせません。クミンライスやビリヤニにも。
12g 199円（税込み）
12g 199円（税込み）
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