close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

旬のきほん 野菜

旬のきほん 野菜

キャベツ

キャベツ,新キャベツ,芽キャベツ

キャベツには、通年見かける葉がしっかりと巻いた平たい形の「寒玉」といわれるタイプのほかに、出回る季節や形の違ういくつかの品種がある。「春玉」とも呼ばれる新キャベツは春から初夏が旬。ふんわりとして葉が柔らかく、サラダやさっと火を通す炒めものなどにするのがおすすめ。かわいらしい姿と、独特のほろ苦さが魅力の「芽キャベツ」は冬が旬。堅いので、シチューなどの煮込み料理に向いている。

選び方
持ってみて重みがあり、巻きのしっかりとしたものを選んで、切ってある場合は、切り口が変色していないか確認を。

保存法
葉を1枚ずつはがして使うと日もちする。しんを下にしてポリ袋に入れ、冷蔵庫で5日ほど保存可能。切ってある場合は乾燥しないようにラップをし、3日くらいで使いきる。

SHARE

キャベツが主役のレシピはこちら!

旬のきほん 野菜

SHARE

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ 1/17号

最新号

2021年1月4日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

オレンジページメンバーズ限定

応募期間 
1/12(火)~1/25(月)

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

食材からレシピを探す